Heumilch ist ein Omega-3-Bomber
Wien, Innsbruck – Rund 44 Prozent der in Tirol produzierten Milch gelten als „silo- frei“. Sie stammt von Kühen, die ohne vergorenes Futter versorgt werden. Im Sommer fressen sie Gräser und Kräuter auf den heimischen Wiesen und Almen, im Winter bekommen sie Heu. „In Europa liegt der Anteil von auf diese Art produzierter Milch nur noch bei drei Prozent“, weiß Eckart Vcelar, der Tiroler Koordinator der Arge Heumilch.
Ein negativer Trend. Denn wie eine Studie der Universität für Bodenkultur in Wien nun zeigt, enthält Heumilch doppelt so viel Omega-3-Fettsäuren wie Standardmilch. „Warum das so ist, ist schwer zu erklären“, so Studienleiter Wolfgang Ginzinger. So müssten in Silomais nicht weniger dieser Fettsäuren, die eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben, enthalten sein. Die Tiere würden sie aber offenbar nicht so gut verwerten. „In der Heumilch stecken am Ende jedenfalls mehr Omega-3-Fettsäuren“, fasst der langjährige Direktor der Bundeslehranstalt für alpenländische Milchwirtschaft in Rotholz zusammen. Ginzinger war schon damals von den positiven Effekten dieser Fütterungsmethode überzeugt und daher beratend für die Arge Heumilch tätig.
Untersucht wurden bei der aktuellen Studie Heumilch, Bergkäse und Emmentaler aus den Hauptproduktionsgebieten Österreichs. Verglichen wurden die dabei im jahreszeitlichen Verlauf ermittelten Fettsäurenwerte mit jenen von deutscher Standardmilch aus dem Lebensmittelhandel.
Dabei wurde auch ein erhöhter Anteil von konjugierten Linolsäuren in der natürlich produzierten Milch festgestellt. Sie können wie die Omega-3-Fettsäuren nicht vom menschlichen Körper selbst produziert werden, sind für diesen aber lebensnotwendig, wie die Arge Heumilch betont. Sie wird in Tirol von rund 3600 Lieferanten mit Milch bedient. (chw)
