Schnell und einfach gebacken - Der Blaubeerkuchen

Für deinen Kuchen braucht du ein Backblech, denn Tonis Kuchen ist ein Blechkuchen. Heize deinen Ofen schon einmal 160° Grad vor.

Für deinen Teig brauchst du:

200 Gramm Mehl, 120 Gramm Speisestärke, 1 Prise Salz, zwei gestrichene Teelöffel Backpulver, ein Teelöffel Natron, 200 Gramm weiche Butter, 200 Gramm Zucker, vier Eier, das Mark einer Vanilleschote, 50 Gramm gemahlenen Mandeln und 150 Milliliter Buttermilch.

Für den Belag brauchst du:

500 Gramm frische oder tiefgekühlte Blaubeeren, 140 Gramm Butter, 140 Gramm Sahne, 100 Gramm Zucker und 240 Gramm Mandelblättchen.

Schritt 1: In eine Schüssel siebst du Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver und Natron.

Schritt 2: In eine zweite Schüssel schlägst du die Butter schaumig. Verwende dabei einen Handmixer oder Rührbesen. Gib nun den Zucker dazu und rühre weiter. Jetzt kommen die Eier dran. Nach und Nach gibst du eines der Eier hinein. Dabei sollte ein Ei mindestens 30 Sekunden geschlagen werden.

Schritt 3: In die Butter-Zucker-Eier-Masse kommen nun die Mandeln und die Vanille hinein. Alles miteinander verrühren.

Schritt 4: Die Mehlmischung (Schritt 1) abwechselnd mit der Buttermilch in die Schüssel geben.

Den Teig hast du jetzt fertig. Nun kommt der Belag: Die frischen Blaubeeren wäschst du. Die tiefgekühlten Blaubeeren taust du auf und lässt sie in einem Sieb abtropfen. Stelle sie noch kurz zur Seite. Butter, Sahne, Zucker gibt du in einen Kochtopf und lässt die Zutaten aufkochen. Nun gibst du die Mandelblättchen dazu. Die ganze Masse kochst du abermals auf. Dann nimmst du deinen Topf vom Herd.

Dein Backblech kommt nun zum Einsatz. Damit der Teig nicht kleben bleibt hast du zwei Möglichkeiten. Bestreiche das Blech mit Butter und streue Semmelbrösel darauf. Die zweite Möglichkeit, verwende Backpapier und leg dein Blech damit aus. Deinen Teig gibst du nun auf dein vorbereitete Backblech. Verteile deine Blaubeeren darauf. Zum Schluss gibst du die Mandelmasse auf den Teig.

Ab in den Ofen mit deinem Kuchen. Bei 160° Grad braucht er etwa 40 bis 45 Minuten. Danach etwas Auskühlen lassen und Genießen. (stamst)