Ein Kuchen, den auch der Osterhase mag

Was du dafür brauchst:

350g Mehl

1 Packung Backpulver

300g Zucker

250g zerkleinerte Karotten

250g geriebene Mandeln

etwas Zitronensaft

4 Eier

200g flüssige Butter

Puderzucker

Marzipankarotten

So wird es gemacht:

Zuerst gibst du das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel. Dann musst du die Karotten im Mixer oder mit einer Reibe zerkleinern. Jetzt mischst du sie mit den Mandeln und ein wenig Zitronensaft zu dem Mehl.

Nun teilst du die Eier. Das Eigelb gibst du zur flüssigen Butter und hebst es unter das Mehl-Gemisch. Dann musst du das Eiweiß du mit dem Schneebesen steif schlagen und es ebenfalls unterheben. Der Teig ist jetzt fertig.

Du gibst ihn jetzt in eine Kuchenform und lässt ihn bei 170 Grad im Backofen etwa 50 Minuten backen.

Dann nimmst du ihn heraus und lässt ihn abkühlen.

Wenn du für deinen Karottenkuchen noch eine Glasur möchtest: Vier Esslöffel Puderzucker mit Zwei Esslöffel Wasser mischen. Dann bestreichst du den Kuchen mit der Glasur.

Für den besonderen Abschluss gibst du jetzt die Marzipankarotten auf den Kuchen.

Eine Bilderanleitung zum Rezept findest du in der Fotogalerie.

(sofia)