Eine Linzer Torte wird zum Muffin

Verena hat sich für Mandel-Preiselbeer-Muffins entschieden. Diese schmecken wie die bekannte Linzer-Torte, die du sicher schon einmal gegessen hast. Adler Toni läuft schon das Wasser im Schnabel zusammen. Aber zuerst müssen sie gebacken werden und dafür brauchst du:

Für ca. 24 Stück brauchst du:

5 Eier (Schnee schlagen)

200g Butter

250g Zucker

200g geriebene Mandeln

1 Päckchen Vanillezucker

250g Mehl

¾ Päckchen Backpulver

und natürlich Preiselbeermarmelade

Hast du alle Zutaten zusammen, musst du den Teig vorbereiten.

Den Zucker und Vanillezucker, die Eier (nur das Eigelb)*, die zerlassene und abgekühlte Butter gut vermischen.

Nach und nach die geriebenen Mandeln hineingeben, bis eine schöne Masse entsteht.

Danach abwechselnd das Mehl (vermischt mit dem Backpulver) und den Eischnee vorsichtig einrühren, bis ein schöner gleichmäßiger Teig entseht.

1/3 deiner Teigmasse füllst du in deine vorbereiteten Muffinförmchen. Einen Teelöffel Preiselbeermarmelade in die Mitte des Teiges geben.

Dann die Marmelade mit etwas Teig abdecken, sodass die Form ca. 2/3 voll ist.

* Das Eiweiß zu Eischnee in einer Schüssel steif schlagen.

Bei 180°C Heißluft für ca. 20-25 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Gutes Gelingen, wünscht dir Verena und Adler Toni

(stamst)