Ein köstlicher Kuchen kann auch würzig sein

Kannst du dir vorstellen, dass ein Kuchen nicht süß ist? Die französischen Kinder wissen das, denn sie lieben ihre traditionellen würzigen Kuchen, die so genannten Quiches. Gefüllt werden sie mit lauter guten Dingen wie Schinken, Speck und Lauch, du kannst aber auch Karotten, Pilze, Bohnen, Broccoli, Lachs, Schafskäse oder Faschiertes nehmen.

Zutaten für den Teig:

300g Mehl, 20g Hefe, 125ml Milch, Prise Zucker, Prise Salz, 1 Ei, 3 EL Öl.

So wird der Teig gemacht:

Alle Zutaten bei Zimmertemperatur bereitstellen, Mehl sieben. Milch erwärmen und Hefe reinbröckeln und auflösen, 4EL vom Mehl dazugeben und zu Brei rühren. 1 Prise Zucker einrühren und zugedeckt 30 min gehen lassen („Dampfl“ kann noch besser im guten Dampfgarer bei Hefe- oder Gärprogramm gehen).

Danach das Mehl mit einer Prise Salz und 1 Ei, 3 EL Öl, und dem Hefebrei zum glatten Teig vermengen. Gut kneten und 60 min gehen lassen. Danach nochmals durchkneten und etwa 4mm dick ausrollen.

Eine Quicheform oder flache Springform einfetten und mit griffigem Mehl stauben, den Teig einlegen und flach andrücken.

Zutaten für die Füllung:

200g Schinken und 30g Speck fein gewürfelt. 1 Stange Lauch fein geschnitten. Butter, 375mlMilch, 3 Eier, Muskatnuss, Salz.

So wird es gemacht:

Gekochten Schinken und etwas Speck in der Pfanne anbraten, fein geschnittenen Lauch dazu geben. Etwas Butter dazu geben und den Lauch anschwitzen..

Die Mischung auf dem Teigboden verteilen.

Milch mit Eiern, Salz und Muskat verquirlen und drüber gießen. Bei 190 Grad etwa 40 Minuten backen. Bei einer hohen Form etwas länger, bis die Eiermasse fest ist.

In Kuchenecken schneiden und mit Salat servieren. So schmeckt auch ein würziger Kuchen!

(TT)