So essen Kinder im Kosovo

„Im Kosovo wird morgens, mittags und abends Pita gegessen“, erzählt Herzi. Der Teig des Nationalgerichtes ist zwar sehr kompliziert herzustellen, kann aber auch durch einen Blätterteig ersetzt werden.

Was du für den Pita-Teig brauchst:

Mehl,

Wasser,

Salz,

Öl

So wird es gemacht: (Wenn dir der Teig zu aufwändig ist, kannst du dir in einem türkischen Geschäft eine Art Blätterteig kaufen und diesen verwenden)

Zuerst machst du aus Mehl, Wasser und Salz einen festen Teig. Dann formst du daraus Kugeln, die du plattdrücken musst bis sie etwa 1 bis 2cm dick sind und eine leichte Delle in der Mitte haben. Dann gibst du in die Mitte etwas Öl, reibst den ganzen Teig damit ein und lässt es etwa 30 Minuten einziehen.

Wenn das Öl eingezogen ist musst du den Teig, wie einen Pizzateig ganz weit ausrollen (am besten wäre es, den Teig wie beim Pizzabäcker auseinander zu ziehen) bis der Teig ganz dünn ist.

Nun musst du den Rand abzupfen, dass auch der Rand papierartig dünn ist. Jetzt lässt du den Teig noch einmal fünf bis zehn Minuten stehen.

Was du für die Füllung brauchst:

Spinat,

3 Eier,

Feta-Käse

So wird die Füllung gemacht:

Du schneidest den frischen Spinat klein und verrührst ihn mit 3 Eigelb und dem zerkleinerten Feta. Dann musst du das Eiweiß steif schlagen und mit der Füllung vermischen.

Dann verteilst du eine dünne Linie davon über ein Drittel des Teigrandes. Den Teig nun noch einmal mit Öl bestreichen und zusammen rollen.

Das gleiche machst du mit den anderen Fladen auch. Nun gibst du sie zusammen in eine Backform. Bei 200 Grad 30-45 Minuten backen.

Wenn sie braun sind rausholen, die Pita mit Wasser bespritzen und mit einem Geschirrtuch zehn Minuten bedecken. So werden sie schön weich.

Du kannst deine Pita je nach Geschmack verschieden füllen, zum Beispiel nur mit Käse, Hackfleisch oder auch süß mit Äpfeln, Nüssen und Honig.

(sodi)