Innsbruck – Dicke Luft herrscht bei vielen Gastronomen, seit das Nichtraucherschutzgesetz in Kraft ist. Auf der diesjährigen Fachmesse für innovative Gastlichkeit (fafga), die von 12. bis 15. September am Innsbrucker Messegelände für das Fachpublikum ihre Pforten öffnet, können rauchende Besucher jedoch aufatmen.

Die Raucherkabine der Firma Bellufti ist eines der Herzstücke der Ausstellung. Dank 5-Stufenfilter wird die Glaskabine ständig mit frischer Luft versorgt. „Ich hatte das Bedürfnis, in irgendeiner Form etwas zu tun. Es kann nicht angehen, dass 27 Prozent der Bevölkerung einfach weggesperrt werden“, erklärt Arthur Bellutti sein Engagement rund um den Glimmstängel.

Insgesamt 250 Aussteller wollen Tirols Gastronomen und Hoteliers zum Messe­areal locken. Während in der Sprudelstraße nicht mit Prosecco, Frizzante und Champagner gegeizt wird, bietet etwa der „Big Cooking Contest“ jungen Köchen in der Lehre eine Plattform, um ihr Können unter Beweis zu stellen.

Zum ersten Mal vertreten ist der Tiroler Schaf- und Ziegenzuchtverband, der den Besuchern Kostproben seiner Produkte gewährt. „Eckig statt rund“ lautet das Motto der heurigen fafga – symbolisiert durch einen Tiroler Knödel in Würfelform. „Wir wollen den Besuchern der Messe Denkanstöße liefern“, sagt Projektleiter Stefan Kleinlercher.

Neben der Präsentation kulinarischer Köstlichkeiten ist die fafga auch Schauplatz zahlreicher Vorträge und Wettbewerbe. (jho)