Kirchberg beweist Geschmack
Mit der Kulinartika will sich Kirchberg als Genussregion positionieren. Vier Tage lang wird in dem Brixentaler Ort groß aufgekocht, und das Ganze unter der Leitung von Spitzenkoch Simon Taxacher.
Von Harald Angerer
Kirchberg –Den Herbst genießen bekommt kommende Woche in Kirchberg eine neue Dimension. Vier Tage, sieben Michelin-Sterne, 474 À-la-carte-Punkte und dazu noch 35 Wirte – Kirchberg kocht vom 1. bis 4. Oktober im wahrsten Sinne des Wortes groß auf. Unter der Schirmherrschaft des Kirchberger 4-Hauben-Kochs Simon Taxacher wird die „Kulinartika“ veranstaltet.
Dabei stehen die Kochkünste im Mittelpunkt, und zwar von den heimischen Schmankerln wie Kasspatzl bis hin zur Gourmetküche von sechs Haubenköchen. Allen voran natürlich Simon Taxacher. „Das Ganze ist natürlich eine große Herausforderung für alle, die mitmachen. Sowohl für uns Haubenköche als auch für die Wirte. Denn alle wissen, dass sie sich dabei von der besten Seite zeigen müssen“, sagt Taxacher. Veranstalter ist der Tourismusverband, viel Überredungskünste brauchten sie allerdings nicht, um den Haubenkoch als Schirmherrn zu gewinnen. „Paul Steindl und Christoph Stöckl sind im Vorjahr mit der Idee zu mir gekommen und ich war sofort begeistert“, schildert Taxacher.
Das Programm
Donnerstag, 1. Oktober: 16 Uhr Eröffnungsfeier am Dorfplatz Kirchberg mit Genussmarkt.
Freitag, 2. Oktober: 10 bis 17 Uhr Schmankerl-Verkostung: Aschau, von Wirt zu Wirt kulinarisch erwandern. 18 Uhr Show Cooking in der arena365, moderiert von TV-Koch Mike Süsser.
Samstag, 3. Oktober: 11 bis 14 Uhr Bergkulinarium auf der Ochsalm mit Alm-BBQ, Stiegl-Hausbierverkostung & Schaps-Tasting. 14 bis 16 Uhr Backen mit Kindern im Café Lorenzoni. 18 Uhr Präsentation der Haubenköche am Dorfplatz mit großem Ochsen-Grillen. 19.30 Uhr Gourmet-Dinner mit den Haubenköchen in den Kulinartika-Hotels.
Sonntag, 4. Oktober: 10 bis 15 Uhr Kirchberger Sonnbergmeile.
Das Programm könnte nicht vielfältiger sein und mit 35 Wirten ziehen auch die Gastronomen im Ort voll mit, wie Taxacher betont. „Alle sind mit vollem Einsatz dabei“, ist er begeistert. Die Koordination der angebotenen Speisen läuft über ihn. „Ich habe alle gebeten, mir jeweils drei Gerichte anzubieten, ich habe dann die Auswahl vorgenommen“, schildert Taxacher. Zum Kochen kommen er und seine Kollegen am kommenden Wochenende mehr als genug.
Schon bei der Eröffnung am Donnerstag, 1. Oktober, steht ein Genussmarkt am Dorfplatz auf dem Programm. Ein erster Höhepunkt ist das Show Cooking in der arena365 am Freitag, den 2. Oktober, bei dem 16 Wirte und 16 Winzer die Gäste verwöhnen. Auf der Bühne wird auch gekocht, durch den Abend führt der TV-Koch Mike Süsser. Die Gourmets kommen dann am Samstag, den 3. Oktober, voll auf ihre Kosten, bei einem 6-Gänge-Menü der sechs Haubenköche. Neben Simon Taxacher (4 Hauben, 2 Michelin Sterne) kochen Hubert Wallner (3 Hauben), Norbert Niederkofler (4 Hauben, 2 Michelin-Sterne), Ralf Berendsen (2 Hauben, 1 Michelin-Stern), Thorsten Probost (3 Hauben, 1 Michelin-Stern) und auch der Koch des Jahres Konstantin Filippou (3 Hauben, 1 Michelin Stern). „Es ist wirklich toll, mit so vielen sehr guten Köchen etwas gemeinsam zu machen und es freut mich sehr, dass sie sich dafür Zeit nehmen“, sagt Taxacher.
Aufkochen werden sie alle in unterschiedlichen Restaurants in Kirchberg. Präsentiert werden die Köche am Samstagabend um 18 Uhr am Dorfplatz.
Für Taxacher ist die heurige Kulinartika ein Startschuss. Sie soll ein Fixpunkt im Veranstaltungskalender werden. „Vielleicht ist sie auch ein Anstoß, dass wir noch mehr Genuss in der Region bieten können“, hofft der Haubenkoch. Auch die Wirte könnten bei der Veranstaltung sehen, was kulinarisch noch machbar ist. Auch eine Zusammenarbeit mit den Nachbarn in Kitzbühel ist für Taxacher in Zukunft denkbar. Infos zur Veranstaltung gibt es unter: www.kulinartika.at
