Sechs „Rolls Royce“ für 18 Euro: Worauf es bei Austern und Muscheln ankommt

Im Innsbrucker „Fruchthof“ stehen meistens vier Austern-Sorten, allesamt aus Europa, zur Auswahl. Zum Öffnen der Austern braucht man einen Schutzhandschuh oder zumindest ein Geschirrtuch sowie einen Austernöffner. Mit diesem dringt man an der unteren Spitze der Schale ein, löst den Muskel des Tiers und öffnet die Schale. Fruchthof-Geschäftsführer Philipp Wimmer genießt die Auster am liebsten pur.