Sardinen „aus der Dose“: Kleine Fische, die groß auftrumpfen
Hierzulande führt der Dosenfisch noch eher ein kulinarisches Schattendasein. Aus speziellen Manufakturen kommend, mausert er sich aber zum neuen Helden und wird sogar in Restaurants serviert.
Essen aus Konserven hat nicht unbedingt das beste Image, was die Kulinarik angeht. Lange war es auch bei Fisch aus der Dose so. Die meisten denken bei Konservenfisch an eine rot-orange Tomatensoße mit ein paar Brocken Hering darin. Oder an Sardinen in billigem Öl. Etwas, das vielleicht der eigene Vater oder Opa vor dem Fernseher schnell mit einem Stück Brot gegessen hat. Dann roch das ganze Wohnzimmer danach.
Das war gestern. Heute sitzt man in einem Restaurant und sieht, wie der Gast am Nachbartisch auf dem Teller eine geöffnete Sardinen-Dose serviert bekommt. Etwa in der Innsbrucker Kunstpause: „Sardine in der Dose“ nennt sich das.