Beliebter Klassiker
Ein süßes Jubiläum: Die Kardinalschnitte wird 90
1933 kreierte der Wiener Konditor Ludwig Heiner die Kardinalschnitte zu Ehren des Kardinals Theodor Innitzer. Bis heute ist das Dessert aus Biskuit, Baiser und Sahne ein Klassiker.
© Rita Falk
Vor 90 Jahren kreierte ein Wiener Konditor die Kardinalschnitte. In der Konditorei Peintner in Innsbruck ist sie heute noch ein cremiger Liebling der Gäste.
Innsbruck – Ei, Zucker, Mehl. Wenige Zutaten, dafür viel Fingerspitzengefühl braucht es für die Kardinalschnitte. Sie gilt seit nunmehr 90 Jahren als Meisterstück der österreichischen Konditorkunst. „Eher Routine“ ist die Torte jedoch für Johanna Gapp, Konditorin in der Konditorei Peintner in Innsbruck. „Mein Arbeitstag startet mit der Kardinalschnitte“, erklärt die junge Frau aus Aldrans lächelnd.