So einfach wird Gemüse haltbar gemacht – und dabei noch gesünder
Fermentieren ist eine uralte Technik, um Lebensmittel haltbar zu machen und die Darmgesundheit zu stärken. Vor allem das Einlegen von Gemüse erfreut sich seit einiger Zeit wieder wachsender Beliebtheit. Eine Schnellanleitung für Anfänger.
Innsbruck – Die Erntezeit im Herbst liefert häufig einen Überfluss an selbst angebautem oder zumindest regionalem Gemüse. Zur Haltbarmachung dieser gesunden Schätze für die Winterzeit gibt es natürlich mehrere Optionen.
Im Vergleich etwa zum Einfrieren und Einkochen hat eine uralte Technik entscheidende Vorteile: Das Fermentieren. Es erhält nicht nur Vitamine und Nährstoffe, sondern sorgt dafür, dass das Gemüse mit Milchsäurebakterien angereichert wird. Diese sorgen für eine gesunde Darmflora, was wiederum unser Immunsystem stärkt.
Interessiert? Eine Schnellanleitung zum einfachen Fermentieren:
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