Mit Rezepten aus dem neuen Buch
Veggie-Vorreiter Paul Ivić: „Ein Satz vom Arzt hat alles verändert“
Paul Ivić (46) ist der einzige Koch Österreichs, der mit vegetarischer Küche einen Michelin-Stern erkocht hat.
© Ingo Pertramer
Anfangs wurde er angefeindet, heute feiert man ihn als Veggie-Pionier. Im Interview erzählt Paul Ivić, Spitzenkoch des vegetarischen Restaurants Tian, wie er nach einer Eierspeise sein Leben umkrempelte und warum in der Schulkantine noch längst nicht alles im grünen Bereich ist.