Expertin klärt auf
Abnehmen mit Nudeln und Kartoffeln vom Vortag? Was resistente Stärke kann und was nicht
Kartoffeln enthalten viel Stärke. Lässt man sie nach dem Kochen abkühlen, bildet sich aus einem Teil davon resistente Stärke.
© Canva
Werden Reis, Kartoffeln oder Pasta nach dem Kochen nicht gleich gegessen, bildet sich resistente Stärke. Eine Diätologin erklärt, was es damit auf sich hat und worauf geachtet werden muss.
Innsbruck – Kartoffeln, Couscous und Reis sind beliebte Beilagen, übriggebliebene Reste werden oft am nächsten Tag gegessen. Das ist nicht nur praktisch, sondern auch sogar gesund. Der Grund dafür heißt „resistente Stärke“, die sich beim Abkühlen von stärkehaltigen Lebensmitteln bildet. Gibt man den Begriff bei Google ein, stößt man rasch auf sehr vielversprechend klingende Artikel: „Abnehmen mit Kartoffeln vom Vortag“ oder „Kalorien einsparen dank resistenter Stärke“ heißt es da etwa.