Mit Rezept
Goldener Gaumenschmaus: Eine Besonderheit der regionalen Fischzucht
Koch und Meister der Fischzubereitung Fabio Birlmair mit zwei fangfrischen Goldforellen.
© Rita Falk
Die Goldforelle ist eine Besonderheit, wenn es um regionalen Fisch geht. Was sie kulinarisch auszeichnet, erklärt Chefkoch und Fischfan Fabio Birlmair vom „Schwarzfischer“ in Stams. Dazu ein Rezept.