Rezept zum Start der Grillsaison
Gegrillte Bio-Schweinenackensteaks mit Trockengewürzmischung und schneller Grillsauce - nach einem Rezept von Bio-Metzger Anton Juffinger.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Bio-Schweinenackensteaks (je ca. 200-250 g)
Für die pfiffige Trockengewürzmischung:
- 50 g Salz
- 7 g Knoblauch (pulverisiert)
- 13 g Pfeffer (frisch gemahlen)
- 5 g Paprika edelsüß
- 4 g Thymian (getrocknet)
- 4 g Koriander (gemahlen)
- 2 g Majoran (getrocknet)
- 5 g Zucker (braun oder weiß)
Für die schnelle Grillsauce:
- 1 EL Mayonnaise
- 3 EL Ketchup
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
- 1 TL Sardellenpaste (optional, aber lecker!)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Trockengewürzmischung vorbereiten:
Alle Zutaten für die Trockengewürzmischung (Salz, Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Thymian, Koriander, Majoran und Zucker) in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Mischung in ein verschließbares Glas oder einen luftdichten Behälter füllen. So kannst du sie für zukünftige Grillabende aufbewahren.
2. Schweinenackensteaks vorbereiten:
Die Schweinenackensteaks auf beiden Seiten großzügig mit der Trockengewürzmischung bestreuen. Die Gewürze sanft in das Fleisch drücken, damit sie gut haften. Die Steaks etwa 15-30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen einziehen können.
3. Schnelle Grillsauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, Ketchup, fein gehackten Knoblauch und Sardellenpaste (optional) miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – wenn es schärfer bzw. süßer sein soll, kann man noch ein paar Tropfen Tabasco oder einen Teelöffel Honig hinzufügen, je nach Geschmack. Die Sauce gut durchrühren und beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Grillen:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Schweinenackensteaks auf den Grill legen und für etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen. Wenden, damit sie gleichmäßig gegrillt werden und eine schöne Grillmarkierung bekommen. Nicht zu lange grillen, damit die Steaks saftig bleiben.
5. Anrichten:
Die Steaks vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Die schnelle Grillsauce zum Dippen dazu servieren oder die Steaks damit überziehen, wenn es besonders würzig sein soll.
Beilagen-Tipps:
- Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Auberginen passt perfekt zu den Schweinenackensteaks.
- Ein frischer Krautsalat oder Kartoffelsalat sind tolle Begleiter zu diesem Grillgericht.
- Als leichte Alternative eignet sich auch ein Couscous-Salat mit Feta und Minze.
Viel Spaß beim Grillen!