Tirols einzige Schneckenzüchterin
Landwirtschaft der anderen Art: Die „Kaiserschnecken“ ziehen wieder aufs Feld
Simone Embacher in einem der Gehege: Die Schnecken „verstecken“ sich gerne unter den Brettern.
© Theresa Aigner
Sie sind nicht nur „Slow-Food“ im wahrsten Sinne, sondern vor allem auch „Future-Food“: Simone Embacher ist die erste und einzige Schneckenzüchterin Tirols und erzählt, wie sie auf ihrer Farm in Ellmau Nachhaltigkeit und regionale Kreisläufe fördert.
