Ötztal: Zwei neue „Genuss-Botschafter“ ausgezeichnet
Felix Kuen und Samuel Jordan erhielten kürzlich ihre „Granta“ als Symbol für die abgeschlossene Zusatzausbildung zum „Ötztaler Genussbotschafter“. Das Projekt soll die Gastronomie-Lehre aufwerten und Betriebe wie Gäste gleichermaßen begeistern.
Längenfeld – 25 Lehrlinge aus Hotellerie und Gastronomie tragen inzwischen den Titel „Ötztaler Genussbotschafter*in“. Die Zusatzausbildung vermittelt fundiertes Wissen über regionale Produkte und Kreisläufe. Die Jugendlichen blicken dabei heimischen Landwirten, Bäckern und Metzgern über die Schulter.
„Wir konnten eng mit den Produzenten zusammenarbeiten und haben viel über ihre Arbeit erfahren“, berichtet Samuel Jordan aus Längenfeld, einer der frisch gebackenen Genussbotschafter. Er will künftig etwa Ideen zur Verwertung optisch nicht mehr ansprechender Produkte umsetzen.
Johannes Auer vom Naturhotel Waldklause sieht im Projekt eine perfekte Ergänzung zum Nachhaltigkeitskonzept seines Hauses: „Unsere Kundinnen und Kunden sind davon begeistert.“ Auch Oliver Schwarz, Direktor von Ötztal Tourismus, betont die wachsende Bedeutung von Regionalität und Authentizität im Tourismus. Interessierte Ötztaler Betriebe können ihre Lehrlinge für die nächsten Ausbildungseinheiten im September anmelden. In einwöchigen Modulen lernen die Teilnehmer regionale Produkte kennen, verarbeiten und präsentieren.
Inzwischen unterstützen 13 Tourismusbetriebe im Tal das 2022 gestartete Projekt. Allein das 5-Sterne-Hotel Central in Sölden stellt acht Absolventen und drei Lehrlinge in Ausbildung. Die beiden Neuzugänge Felix Kuen und Samuel Jordan arbeiten im Naturhotel Waldklause. Das 2024 mit dem Österreichischen Innovationspreis Tourismus ausgezeichnete Konzept wird von erbe kulturraum sölden, Initiative Lebensraum Ötztal, Ötztal Tourismus, Raiffeisenbanken des Ötztals und Silz-Haiming sowie der Wirtschaftskammer Tirol getragen.
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