Vom Rohstoff zum Superfood
Tradition trifft Trend: So gelingt der Einstieg in die Gemüse-Fermentation
Mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand entstehen aus einfachem Gemüse komplexe Aromen.
© Anna-Lena Duschl/Montage: TT
Fermentation hebt frisches Gemüse in mehrfacher Hinsicht auf ein anderes Level. Mehr Geschmack, mehr Vorteile für die Gesundheit und deutlich längere Haltbarkeit. Zwei Innsbrucker Profis erklären Schritt für Schritt, wie der Einstieg in die Welt der Fermente gelingt.