Aus dem Weiher in die Pfanne
Ein Blick hinter die Kulissen des „Schwarzfischer“: Wie Forelle und Saibling immer gelingen
In der Schwarzfischer-Küche drehte sich alles um den Fisch.
© Patrick Steiner Tiroler Tageszeitung
Eine Forelle ausnehmen, filetieren und perfekt grillen? Für viele klingt das nach einer Aufgabe für Profis. Beim Workshop im Schwarzfischer in Stams lernten „Gaumenfreuden“-LeserInnen von Haubenkoch Fabio Birlmaier Schritt für Schritt, wie aus Forelle und Saibling feine Gerichte werden.
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