Letztes Update am Do, 25.07.2019 11:39

TT / Tiroler Tageszeitung Onlineausgabe


„Konsument“-Test

Mozzarella im Test: Hohe Keimbelastung und viel Fett

Der Mozzarella als leichtes Sommeressen – weit gefehlt. Der beliebte Käse schlägt mit einem ordentlichen Fettgehalt zu Buche. Auch die Keimbelastung ist laut „Konsument“-Test nicht unerheblich.

Der Mozzarella landet in Österreich besonders im Sommer häufig am Teller.

© istockDer Mozzarella landet in Österreich besonders im Sommer häufig am Teller.



Wien – Angerichtet mit Tomaten und Basilikum zählt der Mozzarella zu den beliebten Sommergerichten. Doch so leicht, wie oft geglaubt, ist der Käse nicht. Wegen des hohen Fettgehalts kommen 125 Gramm auf 300 bis 350 Kalorien. Und: Die Keimbelastung ist gar nicht ohne, wie Konsumentenschützer herausfanden. Der Mozzarella ist somit nicht wirklich eine leicht verdauliche Speise.

Dazu wurden von den Testern des Verbraucherschutzmagazins Konsument 22 Mozzarellaprodukte unter die Lupe genommen. Drei wurden aus Büffelmilch und 19 aus Kuhmilch – davon drei fettreduziert – gefertigt. Nur acht, darunter vor allem die fettreduzierten Varianten, schnitten mit „Sehr gut“ ab. Drei Produkte waren „durchschnittlich“, zwei „weniger zufriedenstellend“ und satte neun „nicht zufriedenstellend“.

Stark erhöhte Keimzahlen beim Erreichen des MHD

Der Hauptgrund für die schlechten Bewertungen liegt in der stark erhöhten Keimzahlen der betreffenden Produkte beim Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums. Bei der zweiten Verkostung am Ende der Lagerzeit wurden sechs Produkte als sauer, gärig oder heftig empfunden. Ein Produkt fiel sogar mit heftig-fischigem Geschmack auf. Riecht der Käse unangenehm sauer, schmeckt er bitter, „dann weg damit“, riet Konsument.

Sieger der Expertentests war der Mozzarella von Schärdinger. Bei der Laienverkostung kam Galbani Kuhmilchmozzarella auf den ersten Platz, DeSpar Mozzarella grande auf den zweiten Platz. (APA)