14 Ergebnisse zu "Kulinarik"

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Alpenüberquerung mit dem Gaumen: Geschichte der bäuerlichen Küche

Koch Roland Essl sammelt seit seiner Kindheit traditionelle Rezepte aus den Alpen. Jetzt hat er zur Geschichte der bäuerlichen Küche ein Buch vorgelegt und sie zum Finale mit Mozart und Bach garniert.

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Gut zu essen: Weißwurst-ABC und Wiesn-Schmankerl für daheim

Mit dem "Ozapft is" war's heuer wieder nichts. Wer ein kleines bisschen Wiesn-Flair daheim haben will, der kann sich ganz einfach ein kulinarisches Oktoberfest selber machen. Hier die Tipps und Tricks vom Küchenmeister:

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Der Hot Dog wird heißer: „Waschhaus“ in Westendorf interpretiert Klassiker neu

Von wegen mickriges Würstl und labbriges Brot. Hot Dogs werden neu interpretiert und kommen jetzt mit Kaspressknödl und Fleischkäs daher.

Kurioses

Franzose plant Weltrekord mit 1000-Käse-Pizza

Die genauen Ausmaße der Pizza konnten die Messeorganisatoren noch nicht nennen, sicher aber ist bereits: das knusprig-käsige Ergebnis des Pizzabäckers wird unter den Besuchern der Foodmesse in Lyon am Samstag verteilt werden.

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Iss ganz einfach: Fünf leckere Rezepte zum Start in den Herbst

Äpfel und Kastanien fallen von den Bäumen, Kartoffeln werden geerntet und Schwammerlsucher kommen mit vollen Rucksäcken aus dem Wald. Der Herbst ist da und hat kulinarisch einiges zu bieten. Hier finden sich fünf Rezepte rund um Zwetschken, Kürbisse und Co.

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Tipps vom Profi: Das steckt hinter dem besten Wiener Schnitzel Tirols

Laut aktuellem Falstaff-Voting wird das beliebteste Schnitzel Tirols im Gasthof Wilder Mann in Lans serviert. Küchenchef Michael Streng verrät, wie es zubereitet wird.

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So wird's gemacht: Die Tiroler Grill-Staatsmeister verraten zehn heiße Tipps

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Zeit, um den Grill noch einmal anzuschmeißen. Die Grill-Staatsmeister aus Tirol verraten, warum der Deckel zubleiben soll und was der „faule“ Grillmeister tut.

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Ob Ravioli oder Nackerte: So werden Knödel eine runde Sache

Sie sind kulturelles Erbe, Soulfood, kulinarische Herausforderung, wirken meditativ und schmecken. Meistens jedenfalls. Denn bei der Zubereitung von Knödeln gilt es einiges zu beachten.

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Gut zu essen: Allerlei Wissenswertes rund um die Stanzer Zwetschke

Die Zwetschken-Saison hat begonnen. Ganz besondere Früchte werden in Stanz, Grins und Pians geerntet. Was die Stanzer Zwetschken so besonders macht und warum man nie von einem Zwetschken-Kern sprechen darf, hat uns Stefan Nothdurfter verraten.

Bezirk Landeck

Schmankerln aus der Region Landeck überzeugten beim Genussabend

Kann sich das angeblich karge Oberland von Eigenprodukten ernähren wie anno dazumal? Viel mehr als Brennsuppe, Kartoffeln oder eine traditionelle Brettljause mit Speck, Käse, Roggenbrot und einem Stamperl „Selbstgebrannten“ waren nicht zu bekommen, heißt es von der älteren Generation.

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Iss ganz einfach: Fünf feurig-scharfe Rezepte mit Chili, Ingwer und Co

In den USA gilt der 19. August als „Tag des scharfen Essens" – ein guter Anlass, um eine Extraportion Würze in die Küche zu bringen. Wir hätten da ein paar Ideen.

Tirol

Haubenküche auf der Almhütte: Paznaun startet 13. Kulinarischen Jakobsweg

Sechs Hütten im Paznauntal haben diesen Sommer jeweils ein besonderes Gericht auf der Karte. Die Kreationen der Profis kann man auch nachkochen.

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Das Marschall: Gasthof mit Tiroler Gemütlichkeit direkt am Fuße der Wolfsklamm

Genießer willkommen: Das Marschall in Stans verwöhnt traditionell und mit Raffinesse.

Entgeltliche Einschaltung

Kulinarik mit Bodenhaftung

Von 18. bis 27. Juni können im Zuge der Alpinae Culinar regionale, kulinarische Hochgenüsse genossen werden.