Printausgabe der Tiroler Tageszeitung vom Fr, 27.09.2019


Bezirk Kitzbühel

Integrative Arbeitsplätze und regionale Köstlichkeiten im Kulinarium Kitzbühel

Küchenchef Walter Laiminger und die Mitarbeiter sind stolz auf die neuen Produkte, die im Kulinarium Kitzbühel erzeugt werden.

© DiakoniewerkKüchenchef Walter Laiminger und die Mitarbeiter sind stolz auf die neuen Produkte, die im Kulinarium Kitzbühel erzeugt werden.



Mit spannenden Mischungen erobert das Kulinarium Kitzbühel derzeit den regionalen Bio-Produkte-Markt. Küchenchef Walter Laiminger und Mitarbeiter mit Behinderung verwandeln Tomaten und Paprika in Konfitüren. „Voriges Jahr haben wir die Biozertifizierung für Konfitüren, Chutneys und Kräutersalze erhalten. Heuer experimentieren wir mit Früchten, Gemüse und Speck", erklärt Laiminger.

Ungewöhnliche Konfitüren-Sorten und Salzmischungen zu kreieren, habe ihn schon länger gereizt. Die geheimen Rezepturen entwickelte er zuhause, nach dem Okay der Familie folgte die Verkostung im Kulinarium. Sowohl Mitarbeiter als auch Kunden waren ebenfalls schnell überzeugt. „Wir verkaufen Tomaten-Paprika-Konfitüre, Zwiebel-Chutney und Karreespeck-Salz ab Küche und über unsere sechs Kooperationspartner in Kitzbühel und Umgebung", berichtet Laiminger. Für die Produkte achtet Laiminger nicht nur auf Bio-Qualität. „Wir verarbeiten, was die Saison und unsere regionalen Lieferanten gerade bieten. Die Tomatensaison ist vorbei, deshalb probiere ich schon Ideen für die Herbstfrüchte und für Weihnachten aus — allerdings noch zuhause", schmunzelt Laiminger.
Das Kulinarium Kitzbühel bietet integrative Arbeitsplätze für Menschen mit Behinderung, die ein hohes Maß an sozialem Kontakt fördern. Als Cateringservice für größere und kleinere Anlässe beliefert es Firmen und Schulen mit Mittagstischen und Jausenbuffets. Das Team ist immer wieder auf der Suche nach Menschen mit Behinderung, die ihre Talente und Fähigkeiten im Bereich Küche und Gastronomie einbringen wollen. Bei Interesse können sie sich bei Walter Laiminger unter 05356/62413-552 melden. (TT)

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