Preisdruck bedroht Tirols Bäcker

Spar listet in seinen Filialen nun auch kleine Bäcker.

Spar-Geschäftsführer für Tirol und Salzburg, Christof Rissbacher (l.), und Spar­Bäckermeister Thomas Wachtler aus Innsbruck.
© Spar

Innsbruck –Dass das Bäckereigewerbe vor harten Zeiten steht, ist hinlänglich bekannt. Backboxen in den Läden der großen Discounter sprießen derzeit wie Pilze aus dem Boden, der Wettbewerb und der damit einhergehende Preisdruck bei Brot und Backwaren steigen enorm. Nicht zuletzt deshalb sinkt, wenn derzeit auch noch langsam, die Zahl der kleinen Bäckereien in Tirol. Mit der Initiative „Out of the box“, die nun präsentiert wurde, will nun der Lebensmittelhändler Spar diesem Trend entgegenwirken.

In den letzten Jahren ist die Zahl der selbstständigen Bäcker in Tirol von über 170 auf aktuell rund 140 gesunken. Für diese meist kleinen Hersteller, die mengenmäßig nicht für ganz Tirol produzieren können, bietet Spar maßgeschneiderte Modelle, um trotzdem im Lebensmittelhandel gelistet zu werden. „Unsere Bäcker können ihre Produkte für nur einen oder wenige Spar-Märkte in ihrer Nähe herstellen. Auch die Lieferung nur an bestimmten Wochentagen ist möglich“, erklärt Christof Rissbacher, Spar-Geschäftsführer für Tirol und Salzburg. Derzeit sind in Tirol rund 50 Bäcker bei Spar gelistet. „Für die Bäcker ergeben sich darüber hinaus aber auch Wachstumsperspektiven sowie ein Anreiz, das Liefergebiet zu einem späteren Zeitpunkt auch auszuweiten“, so Rissbacher. Spar will nach eigenem Bekunden damit ein deutliches Zeichen für Qualität und Regionalität für das Bäckerhandwerk setzen. „Österreich ist für die vielen Brot- und Gebäcksorten über die Grenzen hinaus bekannt. Wir haben in Tirol ganz andere Spezialitäten als im Burgenland“, betont Rissbacher. Dieses über Jahrhunderte gewachsene Handwerk sei ein wichtiges Kulturgut und dürfe nicht verlorengehen, und auch deshalb wolle man dem Bäckersterben entgegenwirken. Spar hat in Tirol 200 Verkaufsstandorte mit 3500 Mitarbeitern und betreibt in Wörgl eine von acht Eigenbäckereien in Österreich. (hh)


Kommentieren


Schlagworte